近日，乐山市聚焦校园餐全链条、各环节，实施食堂基础条件、就餐环境、餐食质量、服务水平、监管能力“五大提升行动”，全面构建校园餐高质量保障体系，推动实现硬件设施齐备安全、就餐环境干净整洁、膳食营养全面达标、管理服务精细高效、监督管理智能闭环，真正让校园餐成为让师生、家长、社会满意的放心餐、安心餐、廉洁餐。

基础条件大提升行动。按照就餐人数人均不少于1㎡的标准，持续推进学校食堂建设，完善功能分区，形成“生进熟出”的单向流程。各校分开设置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐具的回收通道及入口。对食堂厨具实施分标识、分颜色、分生熟管理，并做好餐厨垃圾“一日三清、即产即消”。

就餐环境大提升行动。注重规范就餐场所，完善照明、通风等基础设施，强化节约粮食、文明用餐氛围，确保就餐区整洁明亮、温馨舒适。严格落实师生同餐、学校相关负责人陪餐、家长陪餐等制度，优化分餐、送餐、取餐方案，建立“一教师一班级”就餐管理机制，引导学生增强文明就餐意识、规范就餐行为。

餐食质量大提升行动。结合学生年龄特点，根据当地食物品种、季节特点和饮食习惯，为学生餐食增加主要肉食、蔬菜品种，加大食物轮流互换力度，做到荤素搭配、粗细兼顾、品种丰富、营养均衡。健全膳食营养咨询与指导制度，配齐配足专（兼）职营养健康管理人员，做好带量食谱动态调整和每周公示工作。严格执行学校食堂大宗食材集中采购相关规定，加强食材采购和验收管理，确保食材来源可溯、质量安全。强化供应商全过程闭环监管，开展供应商食品安全状况动态评估，严格落实违约责任追究和退出机制。

服务水平大提升行动。实行食堂财务专账管理，收支独立建账，每月公示成本核算，每学期期末核算清退学生伙食费，严禁克扣、挪用。规范食堂人员从业管理，按照与就餐人数比不低于1:100的比例足额配齐符合国家规定的食堂从业人员，严格执行食堂从业人员岗前培训、年度考核和退出机制，落实从业人员晨检制度。

监管能力大提升行动。完善校园餐常态长效治理工作机制，每年至少召开2次专项工作会，研究处置重大事项、协调解决重要问题。严格落实“日管控、周排查、月调度”闭环机制，构建“全链条”责任体系和“全覆盖”监管格局。落实“互联网+明厨亮灶”，探索推进 AI智能智慧食堂建设。打通食材采购全链条溯源渠道，实现大宗食材集中采购、供应商资源、进货票据、检测报告线上监管，做到来源可溯、去向可查。充分发挥膳食监督家长委员会作用，并邀请“两代表一委员”等参与日常检查，全面落实“码上举报”，畅通心连心服务热线等渠道，及时回应师生、家长的合理诉求。

“五大提升行动”有效实施，师生和家长对校园餐的满意度从过去的80%提高到99 .8%。

来源：教育导报