为切实筑牢校园食品安全防线，持续推动“校园餐”规范管理，优化调整学生膳食营养结构，达州市渠县教育系统以“校园餐”领域集中整治为抓手，创新推行校（园）长“311”工作法，全面压实管理责任，坚决杜绝安全隐患，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。

一是“三必”破题，压实校长一线责任。立足学校食堂日常运行管理，推行校（园）长每日“三必”，推动校（园）长既当食品安全“监督员”，又当服务质量“把关人”。每日必问学生评价，通过学生评价倒查菜品口味、饭菜分量等方面问题；每日必看卫生，及时发现整改食堂卫生死角；每日必查台账，通过台账有效反映人员健康、验收存储、留样管理等环节存在问题，有效规范食堂运行全流程。

二是定期排查，破解食品安全堵点。针对校长下沉不够、隐患排查不深、问题整改滞后等堵点，推行校（园）长每周牵头一次全面排查，组织行政后勤、教师代表、学生代表等对食堂设施设备、就餐环境、食材管理、加工过程等全流程各环节开展全覆盖排查，刚性落实刀具颜色强制分类、双人双锁48小时留样、食材全面溯源验收等举措，有效保障校园食品安全。开展整治以来，全县累计排查问题超7000项，整改安全隐患120余处，食材验收合格率稳定在99.6%。

三是闭环管控，推动实现多维提质。校（园）长聚焦每日“三必”和每周“一查”发现的问题，每月组织召开一次现场办公会，解决硬件设施落后、剩饭剩菜、排队过长等突出问题。推出菜品“人气淘汰制”、夏季解暑凉汤、杂粮控糖饭等系列特色餐食，剩饭率下降近四成。全县改扩建学校食堂55所，新建学校食堂3000平方米，投入资金758万元采购烹饪、冷藏、加工、清洗等各类设施设备，家长满意度从89%提升至96%。

来源：渠县教育局